El Queso Fontina de La Varense es un queso argentino semiduro, elaborado de forma casi artesanal por esta empresa láctea ubicada en Pozo del Molle, Córdoba. Se destaca por ser un queso "con ojos" (pequeños agujeros dispersos) y por su versatilidad tanto para picadas como para preparaciones calientes.
Textura y Consistencia: Posee una masa semiblanda a semidura, con una textura cremosa que tiene la propiedad de fundirse fácilmente al calentarse.
Sabor y Aroma: Su sabor es intenso, sabroso y ligeramente picante, características que se acentúan a medida que el queso avanza en su proceso de maduración.
Apariencia: Presenta un color amarillento uniforme y ojos pequeños distribuidos en su interior.
