El Queso Reggianito Melincué es un queso de pasta dura, madurado y de baja humedad, producido en Argentina por la empresa Remotti bajo su marca Melincué. Se considera uno de los quesos más tradicionales y consumidos del país, especialmente valorado por su calidad para rallar.
Sabor y Aroma: Posee un sabor intenso, salado y ligeramente picante que se acentúa con el estacionamiento. A diferencia de otros quesos duros, el Melincué es descrito como agradable incluso para comer solo en picadas.
Textura: Su estructura es compacta, quebradiza y granulosa (de grana fina), lo que permite que se escame fácilmente o se ralle de forma eficiente.
Maduración: Requiere un proceso de estacionamiento de al menos 6 meses, lo que reduce su contenido de agua y concentra sus sabores.
